| Biblioteca: | Biblioteca Sofia Barat |
| Adreça: | Girona 64 |
| Telèfons: | 932317767 |
| Descripció: | Us proposem un cicle de dues sessions on tractarem la cuina i l’alimentació a partir del llibre Cuina! o barbàrie, de la Maria Nicolau. La Maria no creu en receptes; creu en el fet de cuinar, en saber què fer amb els ingredients que tenim al rebost amb el temps del que disposem. Començarem amb un taller participatiu al mercat de la Concepció el 18 d'octubre i el 14 de novembre ens trobarem amb l’autora del llibre a la biblioteca Sofia Barat. . - 1a sessió: Taller “Cuina i mercat: la ciència darrere un plat”, divendres 18 d’octubre de 2024 a les 18h, Mercat de la Concepció, amb Alejandra de Leiva. Entrada Lliure. No és cap misteri que la cuina és química. Les explicacions científiques bàsiques de fenòmens culinaris ens poden ajudar a saber com hauríem de tractar els ingredients per tal d'aconseguir una preparació desitjada. Quan s’ha de posar la sal quan fem un brou i per què? És igual l'ordre en què afegim els ingredients d'un pastís? Què fa que un pastís s'infli al forn? Què determina la temperatura a la qual cuinem un bistec? I unes verdures? Com evitar que se'ns talli la maionesa? Per què cal fer un tall a les castanyes per torrar-les? En aquest taller participatiu compartirem consells per treure el màxim profit als aliments en el dia a dia a partir de conceptes científics pràctics. A càrrec de: Alejandra de Leiva Pérez, llicenciada en Humanitats i en Nutrició i Dietètica. Actualment està realitzant la seva tesi doctoral a la Institució Milà i Fontanals de Recerca en Humanitats del CSIC. Ha participat en projectes de recerca sobre història de la diabetis, història de la nutrició, medicina de guerra i acció humanitària. - 2a sessió: Club de lectura amb Maria Nicolau, “Mercats o barbàrie: la cuina catalana a través de la història”, dijous 14 de novembre de 2024 a les 18h, Biblioteca Sofia Barat. Juanjo García-Granero conversarà amb l’autora i cuinera Maria Nicolau. Entrada lliure. A càrrec de: Juanjo García-Granero, doctor en Arqueologia i investigador de la Institució Milà i Fontanals de Recerca en Humanitats del CSIC. Especialitzat en l’arqueologia i història de l’alimentació, la seva recerca explora les arrels prehistòriques del que comunament s’anomena “cuina tradicional”, incloent-hi la catalana. |
| Incompatibilitats: | |
| Observacions: | |
| Nombre de places: | 45 |
| Duració de cada sessió: | 1,5 hores |
| Número de sessions: | 2 |
| Dates: | Divendres 18 d'octubre (18:00-20:00 h) Dijous 14 de novembre (18:00-20:00 h) |
| Període de pre-inscripció: | Del 9 de setembre de 2024 a les 16 h. al 5 de novembre de 2024 a les 00 h. |